椰糖燕菜月饼

                                                          凡事不要，盘算太多
                                                              要顺其自然，该是你的
                                                                      终会得到，莫强求

食谱来自；娘子

材料：

A。燕菜蛋黄

清水 200克

菜燕粉 1茶匙

糖 30克

淡奶 1汤匙

橙色素 1滴或适量

** 如果要美丽和好看，蛋黄颜色可以加深 **

** 做出的蛋黄会有多、可以用来做其他口味的 **

B。椰奶内馅

清水 100克

椰奶（无须太浓厚） 100克

糖 2 汤匙

菜燕粉 3克
班兰叶 两片（打结）

C。椰糖外皮

清水 300克

马六甲椰糖（切碎） 80克

菜燕粉 5克
班兰叶 两片（打结）

[做法]

1）先将材料(A)煮滚，然后放进球形模子里，待凝固。做出蛋黄。 

2）把(B)的材料放进锅子里煮滚，熄火。倒入合适的小杯子（就是用来蒸发糕或烤满芬的杯子即可）。然后放入一颗（1）的蛋黄菜燕，待凝固备用。 

3）将(C)的材料煮至椰糖完全熔化至滚，然后过滤。

4）倒入少许的（3）椰糖燕菜水在大月饼模里，等待稍微凝结，就放入一个杯子里的椰奶蛋黄馅。
最后将剩下的椰糖燕菜水把模子填满即可。
5）把冷后的燕菜放入冰箱里等待凝固，2个小时后即可脱模切开享用的。


小小分享：

* 不同的模子，容量会有大小不同。所以液体份量须自行计算和测量 *
* 可以预先用自己要做的杯子（内馅）和大月饼模盛满了水量，再把测量好的水称一遍就大约知道水的份量是多少ml或gm了 *
* 至于燕菜粉的份量可以按照不同牌子的燕菜来计算*
* 分量刚刚好的话，燕菜月饼做出不会太软，有口感和有点弹性，这样燕菜月饼也不容易出水*

I am submitting this post to Best Recipes for Everyone (August 2014 Event: Mooncake) hosted byXuanHom's Mon Kitchen Diary.