Friday 27 June 2014

炼乳面包 2

孩子的要求小小一个多可爱

之前一扫而空,现在好看的多,照片又美美

最多人做的炼乳面包,有空来玩玩。











喜欢把美丽的照片和食谱留下



日式炼奶面包 (Japanese Condensed Milk Bread)
(食谱参考这里)

面包材料:
200克高筋面粉
25克炼奶 (原者放15克)
120克鲜奶
10克细糖 (原者发15克) 
3克干酵母
3克盐
20克无盐奶油 (室溫)

炼奶酱:
25克练奶 (原者放20克)
25克奶油(室溫)原者放20克)

裝飾
杏仁碎粒, 蓝莓干, 蔓越莓干, 粗糖各少许

做法
1. 所有面包材料混合,(除奶油外) 搅拌至成面团,才放入融解的牛油,继续搅拌,至可擴展至薄膜。 (先放先放湿的材料,再放干的材料)
2. 等待面团第一次发酵完畢,至发酵双倍大, 用手按压面团, 挤出空氣。
3.以面杆棍将面团杆成长方形,大约长12吋,闊8寸即可。
4. 再将面团切成4条长状,每條涂上练奶酱。
5. 然后, 将每4条面团叠在一起, 平均分切成8等份。
6. 放入预先涂上炼奶酱的戚风模子里, 将分切好的面团块垂直放入, 以保鮮紙或湿布盖好,等待作第二次發酵至面团擴满戚风模子。
7.  表面涂上全蛋液和剩余的炼奶酱, 再撒上杏仁碎粒, 蓝莓干, 蔓越莓干, 粗糖或巧克力豆个人喜爱装饰即可。
8. 放入预热烤箱以165度烘烤25分钟即可。


** 以上的材料我做了双份, 用了21cm和 15cm 的戚风模子。 在夜里烘烤, 另一份则分进了饭盒里, 而剩余的就拍了这批照片。 


** 写这食谱时, 才惊觉原来这食谱是没有加入鸡蛋的, 太好了。。很适合做给老爸吃!



Wednesday 25 June 2014

炼乳面包


是的最近FB爆红的炼奶面包,香味四溢
我家两只猴子扫到完,一片一片拔来吃这样才好吃





食谱来自;jaselinewai


高粉 – 200g
细糖 – 20g
牛奶 – 130ml
 – 3g
奶油(牛油)- 20g
速酵母 – 3g
炼乳 –  25g

涂料 :
奶油(牛油)- 20g
炼乳 –  20g
- 混合均匀,备用

做法 :
1) 牛奶微波30秒,除了奶油外,所有材料混合成团.
2) 加入奶油揉成光滑面团 (扩展阶段).
3) 初步发酵45分钟,排气,把面团杆成长方型,均匀的涂上已混合好的涂料。
4) 橫裁切成3等份,重叠後再直切成8份(我是随便切小份)放入已涂油的中空模/戚风模
    ,最后发酵45分钟。
5) 预热烤箱200゜C ,再转175C25分钟出炉后立即脱模以免面包受潮,冷却后即可享用





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Monday 16 June 2014

奶油芝士相思蛋糕

相思,相思中意做了第一个相思

忙了几个星期,还是天天在忙好累

来杯热咖啡吃块相思吧 !!!








食谱来自;FB

奶油芝士相思蛋糕(Jaclyn San)
蛋黄糊部分:
牛油 60g (冷藏牛油)
牛奶 50g (或60ml)
奶油芝士 80g
盐¼茶匙或少许
蛋黃 5粒
全蛋 1 粒
低筋面粉/特幼面粉 65克
蛋白霜部分:
蛋白 5粒
细砂糖 80g(不必减糖份)
塔塔粉/醋/柠檬汁 少许(可以不放)
注:活动模固定模皆可,记得底部铺纸,旁边不用。
做法:
1. 先将奶油芝士隔水煮溶。
2. 加入牛奶、牛油和盐。拌匀后离火。
3. 待(2)微凉,加入蛋黄和全蛋搅拌均匀。(逐个加入)
4. 筛入面粉搅拌均匀,备用。 (用布盖着 )
5. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至硬性发泡。
6. 把1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
7. 把(6)倒入剩余蛋白中拌匀。
8. 倒入7或8寸模盘,轻轻敲一敲。
9. 160°C, 蒸烘60 分钟。
10. 糕烘好后,倒扣。
11. 蛋糕微凉,让模子横站,轻拍模边,用刀子轻轻刮蛋糕边缘。
12. 倒扣脱模,翻回来待冷。放入冰箱。
*蛋糕完全冷却才切效果更美。

金莎巧克力布朗尼


2014 父亲节

金莎巧克力布朗尼



看似丑丑的可是真的好好吃,搭配杯热咖啡哗又一种感觉

蛋糕里面那一小小的巧克力颗粒慢慢溶在口里,喜欢的你一定爱



祝父亲和老公,身体健康,事事顺利


父亲节快乐,LOVE YOU








食谱来自;eileen


材料:
150g 巧克力块(切小块)
85g 无盐奶油
55g 黄糖
少许 盐
2个 蛋(轻微打散)
1/2tsp 香精
65g 低粉
15g 可可粉
5 粒 金莎巧克力


做法:
1)将低粉与可可粉过筛,混合备用。
2)以隔水法,把巧克力块与奶油搅拌至溶化。
3)加入盐及黄糖,继续搅拌至糖溶解,离火。
4)把蛋倒入,混拌均匀,再把香精加入。
5)分三次,把做法1)的粉类倒入,搅拌成均匀的面糊。
6)将一半的面糊倒入铺蛋糕纸的模型里,把金莎巧克力排列并轻压在面糊里。
7)倒入剩余的面糊,放入预热烤箱,以170度烤约25分钟即可。
8)蛋糕冷却后,可放入冰箱才切片享用。




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Thursday 12 June 2014

马卡龙


有惊无险的马卡龙,算成功吧?
跟着食谱走好高兴走着走着为什么没有裙边的
左等右等看了又看为什么,温度调150度烘5分钟
裙边还不出来为什么,头大了,啊哟哟。。。。
原来忘了开火。哈哈好笑吗?火来了瞪瞪瞪来了裙边来了
谢谢达人娘子












我是用这个食谱
材料:

杏仁粉 50克
细砂糖 50克

蛋白 1个(约45克)
细砂糖 50克


做法:

1)杏仁粉需筛过几次,准备最细的杏仁粉和糖粉混合搅拌均匀。放在一个容器里备用。
2)蛋白加入细砂糖打至干性发泡。(也不可过打)
3)把蛋白霜拌入做法(1)的杏仁粉/糖粉里,加入橙皮屑和色素,然后搅拌成均匀的杏仁面糊。
4)把面糊装入挤花袋里,剪出5mm的洞口,把面糊挤在画了圆圈圈印的烤盘上(烤盘铺上一层silicon纸)。
或者把面糊挤在马卡龙垫上即可。
5)预热烤箱 200度。然后熄火。将按好圈圈的马卡龙放入烤箱里焖5-6分钟。(可以把烤箱的门用手套或布夹着,让烤箱有点透风)然后再把烤箱温度调到 150度开始烘5分钟,这时可见裙边出现了。再把温度调到 100 - 120度烘到马卡龙熟为止(大约8 - 10分钟)。
6)把马卡龙取出待凉后才涂上夹心馅放入冰箱后才享用。




Sunday 8 June 2014

五香爱心粽

这是妈妈裹的五香爱心粽,肥肉一大块滑溜溜
吃了肥嘟嘟,肥就肥吃了才打算反正是妈妈的爱心粽