Tuesday 22 April 2014

紫薯红龟糕


最近身体老是这里痛那里痛,全身无力
不认老都不行。

好想吃红龟糕,动手做了紫薯红龟糕
咸的味道也不错,之前有做过味道相似
原来秘结是花生和冬瓜,我明白了。

啊哟我家老板说红龟糕,就是红色的
为什么做紫色。










食谱来自;娘子



紫薯红龟糕皮:(大约17粒)

紫番薯泥 - 100克
细砂糖 - 1汤匙
清水 - 125克(注意番薯泥的湿度慢慢加入)
糯米粉 - 200克
食油 - 1汤匙



重量:皮 - 30   /  馅料 - 16(大约)


做法:

1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4)蒸锅水滚后,把糕放入蒸4分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上,再继续蒸2-3分钟便可。
5)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油(玉米油)便可。


馅料来自;qi qi


咸绿豆馅: 
绿豆片~70g
水~少许
炸葱油~1/2tsp
盐~1/4tsp
细糖~20g
炸葱酥~1/2tsp
胡椒粉~1/4tsp

馅料做法:
1. 把绿豆片用清水浸泡至少4小时或隔夜。
2. 加少许水,以大火蒸20分钟至熟透及松软。
3. 离火,趁热压烂成泥状。然后加入其余馅料拌匀。
4. 待凉搓成小圆球(约16g/pcs),放置备用。

Monday 14 April 2014

红龟糕


                                                用了dao bao的馅做了几个红龟糕
                                                好喜欢这个模型,可是打印出来美
                                                 可是蒸过后很不清楚。







 隔天在做颜色不美,一样吃完。






Sunday 13 April 2014

阿嬷教我做 dao bao

这个糕很好吃,很多工要提早做馅和面团

是我家婆教我做的,其初家婆都不愿意教的
是我死缠到家婆无路可走,无棋可下。。。哈哈哈

我家婆说很多工,要看的,看了你也不一定会,很麻烦,
讲三讲四,就是不教。(我的法宝就是;因为你儿子喜欢吃
教我跟你学做。

马上的叫我过来(晚上十点)学做面团,因为面团要放隔夜的
(第一堂课)过后家婆说了一句,你要学会包我才教你,在冰箱
拿了香蕉叶,在学包,没馅的看我真的认真学包,家婆说明天才知道

还好没让费一片香蕉叶,过关。(真的很难包,面团软软的又油油的
滑滑又很会跑来跑去,还好成功。(没有家婆包得美)

馅料太复杂了;(没有分量的平感觉得)
味道像红龟糕馅带点辣甜葱香酥好奇妙就是

冬瓜条要切碎碎的
花生碎
绿豆(洗净煮熟)
葱头油,葱头酥
黑白胡椒粉

做法;

1)把葱头炸酥捞起留油在锅里,在把绿豆,花生,冬瓜条
  炒均匀后在把葱头酥和黑白胡椒粉炒至干(个人口味)

看是容易,做是难。

皮;(也是没有没有分量的平感觉得)

糯米粉1包
温水
幼糖

做法;

1)把糯米粉和幼糖加温水搓均匀到像红龟糕
      要比较湿(又不太可以湿)放隔夜要做
      的时候在放点油搓均匀
2)拿一点面团放在香蕉叶在把馅包起来,蒸2-3
      小时到熟
     










有像阿嬷的dao bao吗?

老公说好好吃,只是没有啊嬷包的美
偷偷告诉你们老公把dao bao藏起来
连我都找不到








Friday 4 April 2014

回乡


这次放假回乡(吉兰丹)看家婆,买了
在城市少看到的青辣椒,还有这个叫什么的东东的
天天吃吃喝喝,天气热到,头痛到还是出去shop

除了吃喝玩乐,还学了做糕点。。。继续
                                         

青辣椒好辣


这个叫什么我不知道可是好好吃


这里的蓝姜好美


这个东东要沾budu才好吃的,味道像臭豆


买了一大堆芒果


蛇皮果


鱼饼


小时候吃的动物饼