Thursday 30 May 2013

新加坡叻沙

那天去了女皇镇,吃了一碗加东叻沙
超贵,超不好吃,一碗叻沙只有两片溥溥的虾
什么都没有超不爽。
今天自己煮,懒人就是怎样买便装得(海士叻沙酱)
喜欢自己加多多料超过瘾。
豆芽,鱼饼,鲜蛤,辣沙叶,鸡蛋,豆腐干,鲜虾









Tuesday 28 May 2013

菜肉大包子

很久没有吃包子了,捏包子
看来我得再练习练习了,捏得好丑
自从会做包子后就很少在外面吃了










食谱来自;孟老师



肉包子
約12個

材料:
低筋麵粉200g,高筋麵粉100g,一般乾酵母(active dry yeast)1.5茶匙,
砂糖1大匙,橄欖油2茶匙,水180cc,鹽少許
註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入

包子餡:
豬絞肉300g,高麗菜250g,青蔥2支,嫩薑片2-3片,紅蘿蔔泥100g
醬油1大匙,麻油1.5大匙,米酒1大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1.低筋麵粉+高筋麵粉+乾酵母+砂糖+水+橄欖油攪拌成一光滑均勻的麵團
2.放入盆中蓋上濕布或保鮮膜發酵1個小時
3.完成後將麵團分割成12等份
4.每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄之圓形
5.包上內餡,放置在烤盤紙(蠟紙)上,直接放置到蒸籠中
6.蓋上蓋子再發酵30分鐘
7.直接冷水煮,將蒸籠放上,蒸15分鐘就完成
註:
若用鐵蒸籠,將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊布巾避免滴水將饅頭表
面弄不平整.

Monday 27 May 2013

班兰香番薯Ondeh-ondeh


今天再做班兰香番薯Ondeh-ondeh







之前的食谱


材料:

紫薯泥 100克
糯米粉 150克
冰水 50克 - 80克

马六甲椰糖 100克(切碎)
嫩白椰丝 150克 + 盐 1/4茶匙 (蒸软)


预备:
一个大碗加入冰块和清水备用
一个锅放入pandan叶(几片打结)
做法:
1)将糯米粉放入一个大碗里,加入紫薯泥搅拌。
再慢慢加入清水。搓成均匀的面团。
#如果紫薯泥太湿就不须加清水#
2)把面团平均分成10克左右,搓圆后压扁,包入适量的椰糖。再搓圆。
3)把热锅加清水,然后加入pandan叶煮滚。
4)将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
5)然后把圆粒捞起,粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。

小小分享:
在热锅里,浮上来的圆粒就是熟的。可以捞起。
浸过冰水的圆粒,口感比较Q。

Thursday 23 May 2013

香蕉甜甜圈

总以可以消灭完家里的香蕉了
甜甜圈在我家是免费的,在外面太贵了
所以尽管吃要吃多少就多少(女儿说)
啊哟香蕉甜甜圈背景有只名婊。










食谱来自;carol


QQ馬鈴薯甜甜圈
約做8-10個

材料:
馬鈴薯泥100g,高筋麵粉270g,低筋麵粉30g,奶粉10g,
速發乾酵母菌(instant yeast)1/2茶匙,雞蛋1顆(約50g),
柳橙汁70cc,細砂糖30g,橄欖油30g,鹽1/4小匙

步驟:
1.馬鈴薯蒸熟趁熱用叉子壓成泥放涼取100g
2.將所有材料放入鋼盆中攪拌搓揉甩打成為 一個光滑不黏
   手的麵團   (液體的部份先保留20-30cc,在麵團已經攪拌
   成團後再分次慢慢加入)
3.繼續搓揉甩打15-20分鐘成為撐的起薄膜的麵團
4.完成的麵團放入盆中,噴灑些水,表面罩上擰乾的溼布或保
   鮮膜放置到溫暖密閉的空間發酵至2倍大(約1-1.5個小時)



5.第一次發酵完成的麵團用手將空氣壓出,滾成圓形罩上擰
   乾的溼布休息鬆弛15分鐘
6.桌上灑些高粉避免沾粘,將休息好的麵團用桿麵棍桿開成
   為厚約1公分的麵皮
7.利用甜甜圈模或大小不同的圓形容器(杯子或碗)或餅乾模
   ,將麵皮壓出喜歡的形狀
   (容器壓之前沾一些麵粉避免沾粘)
8.壓好的甜甜圈底部墊防沾烤焙紙放到烤箱中再發酵15分鐘
9.鍋中倒入適量的油,油溫熱後就將甜甜圈拿起放入小火炸至
   金黃(平底鍋放約1公分的淺油就可以,不需要倒太多)
10.起鍋後在甜甜圈表面沾附一層細砂糖即可
11.當天食用完畢口感最佳






炸香蕉

要消灭家里的香蕉做了2道甜点
炸香蕉和香蕉甜甜圈






食谱是我乱乱来的,香蕉泥太难掌握了,黏黏的加粉再加粉
还好不会影响香蕉的口感好吃。
我是把香蕉泥装在挤花袋,慢慢的挤在油锅里,炸到金黄色

材料和甜番薯圈一样,只不过加了150面粉


材料;

番薯  250克
低筋面粉 50克 (我加多100克)
清水  1/2茶匙

表层;细纱糖  大约50克


做法;

1)把番薯蒸熟,搓成番薯泥
2)筛入低筋面粉,加入清水,搓成面团
3)把面团分割,每份大约20克,搓成长型
      然后头尾连起来,中间有个洞的圆圈个型
4)把锅开热,加入油,把番薯圈炸成金黄色劳起
      趁热洒上细纱糖便可


Tuesday 21 May 2013

甜番薯圈 3

这个超好吃,可是我把第4步做错了
变成糖浆,还好吃起来脆脆的
一口气做了3种番薯甜点,原来也不难






食谱来自;娘子


材料;

番薯  250克
低筋面粉 50克
清水  1/2茶匙

表层;细纱糖  大约50克


做法;

1)把番薯蒸熟,搓成番薯泥
2)筛入低筋面粉,加入清水,搓成面团
3)把面团分割,每份大约20克,搓成长型
      然后头尾连起来,中间有个洞的圆圈个型
4)把锅开热,加入油,把番薯圈炸成金黄色劳起
      趁热洒上细纱糖便可

QQ番薯丸 2


好Q的番薯丸,家人都很爱吃
QQ的好弹牙







食谱来自;娘子


材料;


番薯泥  150克
木薯粉  75克
细砂糖  20克

做法;

1)事先把番薯蒸熟趁热压成泥
2)把所有材料拌匀,再揉成直径约2cm的长条状,切成小块
3)烧热一锅水,放入小丸子,煮至浮起
4)煮好沥干水份备用

Monday 20 May 2013

番薯Ondeh-ondeh 1


女儿每次吵要吃Ondeh-ondeh
懒惰的我就是不想动
神经病的我今天太勤劳了一口气
做了3种番薯小吃






食谱来自;娘子
娘子请原谅我这条大懒惰虫每次都copy,paste你的食谱






材料:

紫薯泥 100克
糯米粉 150克
冰水 50克 - 80克

马六甲椰糖 100克(切碎)
嫩白椰丝 150克 + 盐 1/4茶匙 (蒸软)


预备:
一个大碗加入冰块和清水备用
一个锅放入pandan叶(几片打结)
做法:
1)将糯米粉放入一个大碗里,加入紫薯泥搅拌。
再慢慢加入清水。搓成均匀的面团。
#如果紫薯泥太湿就不须加清水#
2)把面团平均分成10克左右,搓圆后压扁,包入适量的椰糖。再搓圆。
3)把热锅加清水,然后加入pandan叶煮滚。
4)将圆粒放入热锅里煮熟捞起。放进冰水里浸一下。
5)然后把圆粒捞起,粘上蒸软后的椰丝就可以享用了。




小小分享:
在热锅里,浮上来的圆粒就是熟的。可以捞起。
浸过冰水的圆粒,口感比较Q。

Saturday 18 May 2013

牛油oreo蛋糕


我喜欢做东西给孩子边吃边做功课
可是老板就不赞成养成一个坏习惯





忘了是谁的食谱,食谱来自facebook


材料

牛油 77 克
糖 77 克
酸奶 39 克
鸡蛋 2 粒
柠檬皮  1/2茶匙
香精  1/2茶匙
低筋面粉  154克
发粉  1/2茶匙
草莓 2粒
可以添加喜爱的水果

做法

1)牛油,糖和酸奶,打到逢松
2)加入鸡蛋,香精和柠檬皮
3)过筛面粉和发粉混合好
4)倒入7寸的盘,水果排在顶部
5)烤箱预热180度,烘烤25-30分钟



Monday 13 May 2013

印度扁豆


在家乡常见的扁豆,在(星加坡)少见
无易中在一间印度小店看到的,像是又不是
家乡的是豆身宽长,(星)豆身长瘦
问了印度老板,她说可以煮汤,二话不说买
味道一样也,香气都一样也

材料

排骨 $5
红枣 6粒
印度扁豆 $1•50

煲3小时


当归汤


好久没有喝当归汤,病好了
来碗当归汤补补身体,孩子可以喝吗?
不管可以还是不可以孩子照喝,我只怕发育问题






材料

鸡腿  2个
当归片大的 2片
红枣 6粒

慢火炖2小时



Sunday 12 May 2013

巧克力慕思蛋糕

2013母亲节
祝福全天下的妈妈们
母亲节快乐,happy mother's day















食谱来自;娘子



巧克力慕思蛋糕
7寸巧克力戚风蛋糕(圆模)





材料:
蛋黄 - 3个
细砂糖 - 10克
粟米油 - 20克
鲜奶 - 50克
无糖巧克力粉 - 30克 + 3汤匙滚水(搅拌成巧克力浆)

低筋面粉 - 60 克
粟米粉 - 10克


蛋白 - 3个
细砂糖 - 60克
白醋 - 几滴


** 一般戚风蛋糕的做法 ** 170度烘烤大约40分钟

我用180度烘烤35分钟
(每家的烤箱不一样,烤箱温度和时间只供于参考)






食谱来自;eileen

慕思材料:
50g 动物性鲜奶油
50g 牛奶
20g 蛋黄
13g 幼糖
145g 巧可力
150g 植物性鲜奶油

做法:
1) 用隔水法,把动物性鲜奶油及牛奶煮热成奶油液体.
2) 把幼糖加入蛋黄里,用搅拌器搅拌至糖溶及体积变大, 再慢慢的把奶油液体加入蛋黄糊里, 并拌匀至带浓稠状.
3) 把巧可力隔水熔化,再加入做法2)里,混合均匀成巧可力糊.
4) 将植物性鲜奶油打发,然后轻盈的拌入巧可力糊里,即成巧可力慕思.

淋面巧克力酱(ganache)材料:
50g 动物性鲜奶油
50g 巧可力

做法:
把动物性鲜奶油及巧可力放入小锅里,用隔水法煮至巧可力溶化并呈光滑状.

旁边装饰鲜奶油材料:
50g 植物性鲜奶油
20g 溶化巧可力

做法:
把植物性鲜奶油打发,加入溶化巧可力, 搅拌均匀.

结合蛋糕:
1) 把蛋糕体横切三片,在模里放入一片蛋糕,再铺上巧可力慕思.
2) 重复放上第二片蛋糕及第二层巧可力慕思,直把蛋糕完整贴好.
3) 把蛋糕放入冰箱冷藏约4小时.
4) 将蛋糕脱模,并在蛋糕旁边涂抹鲜奶油.
5) 把淋面巧克力酱淋在蛋糕上,并将蛋糕微斜,让过多的淋面巧克力酱流下至旁边的鲜奶油上.
6) 最后放入冰箱冷藏3小时, 即可享用.
中间夹了少许oreo饼干碎

Wednesday 8 May 2013

转弯角还有彩虹



经历了这么多不易快的事,终以可以看到彩虹

答应女儿做蛋糕给同学吃,答应了可是生病了
没有做到同学一见就问蛋糕呢?啊唷我妈妈生病了
多2天可以吗?同学好烦一直追问。
那做个彩虹蛋糕让同学吃了想彩虹一样色彩斑斓





材料

A
蛋白 4粒
糖 100克

B
蛋黄 4粒

C
自发面粉 100克

D
溶化牛油 35克


做法

1)将A打至发泡,加入糖打至坚硬。
2)加入B搅拌至浓稠,加入筛过的C
用橡胶刮刀将它拌均。
3)加入D混合均匀即可,倒入杯子
8分满,以170度烤20分钟。
4)待冷后,装饰随心意。







Friday 3 May 2013

红梅蛋糕

今天是我家老板的生日,做了一个又酸又甜的红梅蛋糕
甜甜酸酸好开胃前餐吃了太饱来一块也不错哈哈哈
好幸福呀虽然是随便的一餐吃得好开心好满足(老板说)
自足常乐(我说)你开心吗?开心只要一家人能坐在一起
用餐是一见快乐的事。


红梅蛋糕


这是早餐鸡蛋面线和一杯阿发低脂肪咖啡



大虾炒青椒


炸薯条


炸鱼


意大利面


黑胡椒香肠批萨



祝我家老板开心快乐每一天
身体健康
事业顺利
工作顺利
小人滚远远
好事常来


儿女说是秘密不可说
原来是等我长大成人
卖按摩椅给爸爸,因为
我现在没有钱









Wednesday 1 May 2013

劳动节快乐 咖哩鱼肉

最近天气太热了,真受不了
就是偏偏想吃辛辣酸的食物
煮个咖哩鱼肉好下饭,辣辣辣
也是完
今天是劳动节公定假日,可是老板还要作工
祝大家劳动节快乐