Thursday 29 May 2014

娘惹粽


因为好奇心没有裹过娘惹粽,所以爱上娘惹粽
原来味道是这样的家人接受,可是就是那兰花
为什么颜色没那么深?我放很多兰花耶
小小意思一粒不会腻配上一杯好茶,在来。。。。
(好吃也别忘记不可吃太多消化不良)








食谱来自;jane



  • 1包粽叶 约80片 (浸泡过夜, 洗净),适量尼龙绳,数片香兰叶(剪成4cm小片)

  • 2 kg 糯米(洗净, 浸泡隔夜)

  • 2大匙 粟米油

  • 3小匙盐,2茶匙胡椒粉,1小匙糖

馅料:


  • 1.5 kg 三层肉

  • 20朵香菇 (浸软, 切粒) 
  • 200克 冬瓜糖 (切粒) 
  • 12粒 小葱头,8瓣蒜头(搅烂)

调味料:4大匙芫茜粉,1茶匙胡椒粉,2茶匙盐,2大匙糖,1大匙黑酱油

做法:


  1. 猪肉洗净,用热水烫肉去除血水。

  2. 把800克水烧开,放入肉,煮20分钟。(汤水大约剩2杯)取出猪肉,搁凉,将猪肉切丁。 
  3. 烧热2汤匙油放入搅烂的葱头,蒜头,炒香。 
  4. 加入切丁的猪肉,冬瓜糖,香菇及其他调味料,除了芫茜粉。 
  5. 倒入煮肉剩余的汤,以中火煮30分钟。 
  6. 最后加入芫茜粉,继续焖煮至肉馅几乎收干。 冷却待用。(可以提早一天准备)。 
  7. 把浸隔夜的糯米沥干加入油,盐, 胡椒粉, 拌匀。 
  8. 取2片粽叶折成斗形,放入1汤匙糯米, 中间加入馅料, 盖上糯米,放入一小片香兰叶,包好, 用尼龙绳绑紧。
    煮开一锅水, 放入已绑好的粽子, 盖上锅盖, 以小火煮约2小时至熟透, 即可捞起。(用气压锅只需30分钟即可)。




  tw.gigacircle 

[必看] 吃粽子应注意的10大禁忌,你懂了嗎?






端午吃粽子是很多地方的习俗,而粽子清香淡雅,软糯滑腻,口味多样,颇受人们喜爱。但是吃粽子也有很多需要注意的事,食用不当就会直接影响您的健康。

粽子虽然美味,但不可多吃,食用时要注意以下事项:

1、粽子好吃,但不宜多食

  粽子的主要原料是糯米,不易消化,如果吃的太多,容易引起腹胀。因此正常人每次也要少吃一点,吃粽子的同时可搭配蔬菜、水果,以帮助肠、胃蠕动,避免消化不良,但不要与含水分很多的寒性瓜果类一起食用,比如西瓜,以免造成腹泻或腹痛。


2、空腹不宜吃粽子

  如空腹吃粽子,糯米就会在胃里停留很长的时间,刺激胃酸分泌,可能导致有慢性胃炎、食道炎的患者旧病复发。


3、不宜食用刚从冰箱里拿出来的粽子

  有些人喜欢把粽子放冰箱后冰一段时间再吃,这样的粽子又硬又冷,对有胃病的人来说无疑是雪上加霜,所以最好取出来后,充分加热变软后再吃。


4、吃粽子时不宜喝冷饮

  吃粽子的时候不要喝冷饮,喝冷的东西更容易让糯米凝固,更不易消化,让人感觉到滞胀。


5、睡前两小时最好别吃粽子

  粽子粘度高、不易消化,缺乏纤维质,含过多脂肪、盐、糖,专家建议睡前两小时最好别吃粽子。


6、粽子在未熟时不能吃

  看着可口的粽子就在眼皮底下,袅袅青烟,粽叶飘香,让人忍不住想“趁热吃”一把,殊不知,粽子是要在小火慢慢熬了之后才能真正的熟,而不熟的粽子不仅味道不佳,且极难消化,对人的胃产生极大的负荷作用。


7、吃粽子时不能太快

  每年都有一些因为吃粽子太快或太多而发生消化不良甚至有类似窒息事件,尤其是老人和小孩,由于消化能力较差的原因,极其容易因为吃得快或者多而使身心受到极大的伤害。


8、不能吃储存已久的粽子

  自制的粽子未经过真空处理,保质期是极其短暂的,如是天气炎热,最好及时吃掉,万一不行才存储在冰箱中,但最好在4天内吃完,且再次吃时一定要再次煮熟,要不会硬邦邦的,一点粽子的味道也没有了。


9、粽子不要反复加热

  专家还提醒,吃新包出来的热粽子比较健康,不要把它放冷后再反复加热。因此最好自己动手制作,吃刚包好的热粽子。包粽子时要注意,粽叶蒸后放置一段时间颜色发暗是正常的。不要选皮色鲜绿甚至蓝绿的粽子,因为粽叶很可能是经过硫酸铜处理,安全性没有保障。


10、5类人群要慎食粽子

  ●老人和儿童  ●胃肠病患者
  ●糖尿病患者  ●心血管病患者


Tuesday 27 May 2014

碱水粽

2014 碱水粽

在这里我学会很多,不同节了,不同宗族,多种国家的美食
从我不会,学到会,真的很高兴能认识大家。

今天裹碱水粽,很满意又好好吃,QQ的好棒
加上椰糖棒棒棒,我妈说好好吃像小时候的味道
谢谢你安迪漾。







食谱来自;aunty young


碱水粽( Kee Zhang)
裹12粒粽(yeild 12 dumplings)
 
材料(Ingredients)
糯米500克...................500g glutinous rice
碱水1汤匙 ..................1tbsp lye
油2 汤匙oil ..................2 tbsp oil

裹材(materials)
粽叶12- 15片,洗净,滚水煮10分钟,沥干
12 - 15 bamboo leaves ,softened with boiling water 10 minutes,drained.
咸水草12 -15 ,条洗净,滚水煮10分钟,沥干待用
12 -15 hemp, softened with boiling water 10 minutes,drained.

做法(Method)
1。糯米洗净,浸水至少6小时
1.  Cleaned the glutinous rice,soaked for at least 6 hours. 
 
2。糯米沥干水分,加入碱水和油,搅拌均匀,置旁待用。
2.  Drained the glutinous rice, add in lye and oil,mix well,set aside.
 
3。将一片粽叶,叶尾互叠,,曲折成漏斗型,舀入适量糯米,覆下粽叶,按下两侧,屈好余下的叶端,用咸水草绕扎好打结。
3. Take one bamboo leaf,fold it into funnel shape,scoop in some glutinous rice,cover up with bamboo leaf and shape like dumpling,finally tight with a hemp.


Sunday 25 May 2014

阿参辣沙


看了都留口水,只可惜 blur like sotong
忘了放沙丁鱼,少了那味道。
还好一点都不留。






食谱来自;mily chia

 槟城亚参叻沙

汤料 A:
1. 1kg新鲜甘望鱼(大約5-6條),洗净然后再拿去煮10分鐘(水的分量大约7000ml,煮到成品出來大概只剩下一半)

汤料 B (打烂):
1. 30粒小葱头,去皮
2. 一小块的姜
3. 10支香茅
4. 1 支姜花 
5. 200克辣椒干 (喜辣的可以加多點)
6. 2cm 马来盏 

汤料 C :
1. 10片阿三片(酸的程度依自己喜好)
2. 100克金凤叶(laksa 葉)

汤料 D:
1. 一罐沙丁鱼(大) (什么牌子都无所谓)
2. 适量盐调味

湯料E:
半粒黃梨,切塊(我是攪碎)

材料:
1. 1棵新鲜生菜,洗净,切丝
2. 2粒洋葱,去皮,切丝 
3. 黄梨,切块
4. 1/2棵姜花 ,切丝
5. 1kg的新鲜濑粉 (米粉也很好吃)
5. 薄荷叶 
6. 虾膏 
7. 适量的酸柑

做法:
1. 将7000ml水煮滚,放入甘望鱼煮约10分钟,小心捞起鱼, 沥干,将鱼起肉。魚湯備用。

2. 魚湯加入C煮出香味後,加入B料煮滾

3.再加入 D料煮滚。(沙丁魚先起骨後壓碎)整罐包括油都到進湯裏,才夠香。

5. 加入E料,煮滾

6. 最后加入甘望鱼肉小火煮一個小時。(起魚肉時別弄太碎,小心魚骨) 

7. 一個小時後,適量的鹽、糖調味

8. 将濑粉放进冷水冲洗,弄到至散开,沥干

9. 将适量濑粉放在碗里,再放各种蔬菜,淋下滚烫的叻沙汤(还没放之前先搅一搅湯),
可随喜好加入虾膏和挤上酸甘汁享受..


Sunday 18 May 2014

蒸巧克力蛋糕

儿女问今天是什么得别的日子,为什么有蛋糕吃

没有什么得别的日子不可以吃蛋糕的吗?好奇怪

我忽然很想吃巧克力蛋糕,来到 eileen家口水流不停

看到吃不到好难受,现在好幸福谢谢你的分享

浓郁的巧克力,能让人欲罢不能,好好吃!同意吗?













食谱来自;eileen


材料;A

180 克  牛 油
150克  细糖   
200克  淡奶  
1/2    香精
1 tbsp rum

材料;B

2个蛋(稍微打散)

材料;C

100克 面粉
50克 可可粉
1tsp  发粉
1/2tsp 苏打粉





做法:
1)将材料A放入锅里,小火搅拌至糖及奶油溶化,熄火,稍微冷却。
2)把材料B倒入做法1)里,混拌均匀。
3)将材料C筛入盆里,再把做法2)倒入,搅拌均匀。
4)把面糊倒入铺纸的模型里,再用铝锡纸盖上,以中火蒸约45分钟。
5)待蛋糕冷却,才脱模。



巧克力淋酱

材料;

70克 巧克力块
70克 动物性鲜奶油
1tsp 无盐奶油


做法;

将所有材料放入锅里,隔水溶化即可。



I'm submitting this post to Little Thumbs up (May 2014: Milk) organised by Bake For Happy Kids, and My Little Favourite DIY, hosted by Tze of Awayofmind Bakery House.


Thursday 15 May 2014

橙薯椰丝红龟糕

外面风大雨大雷也大,只有几十分钟罢了
雨过天晴,太阳又出来了,现在的气候变了

来个橙薯红龟糕这味道永远都不会变的(我的最爱椰丝红龟糕)









食谱来自;qiqi



材料:


番薯泥 200克 
糖 3汤匙 
热水 150克 
糯米粉 350克 


冷开水 100克 
食油 4汤匙 

做法 : 
1)将A料搅拌均匀,盖着约10分钟。 
2)加入冷开水,然后慢慢加入油搓成团。 
3)包入馅料,蒸约6分钟。 
Qi Qi 说:我用的皮: 馅= 15g : 20g 。感觉....太贪心了,满满满的馅料,咔咔咔!
下回用皮18g :馅15g就可以了。

白椰丝馅料: 
椰丝 250克 
糖 180克 (可以再减少些) 
水 50克 
糕粉 50克 

做法 : 
1)糖 + 水煮滚,加入椰丝略炒均匀。 
2)加入糕粉搅拌均匀。

蓝莓乳酪派







我是把新鲜蓝梅放在上面


食谱来自;君子

蓝莓酱乳酪派】(分量:6寸派一个)
配料
派皮:低筋面粉100克,黄油40克,细砂糖10克,水33克
乳酪馅:牛奶100克,动物性淡奶油60克,奶油奶酪100克,鸡蛋1个,细砂糖50克,低筋面粉25克,柠檬汁1小勺(5ML)
表面装饰:蓝莓酱适量

制作过程
请先参考“香酥草莓派”一文中派皮的制作方法制作好派皮并铺入派盘(点击进入)
派皮制作好以后,再按下面步骤进行:
1、将奶油奶酪在室温下放置比较柔软以后,加入糖,用打蛋器搅打,一直搅打到奶酪变得比较膨松顺滑,无颗粒。
2、在打发好的奶酪糊里加入鸡蛋,并继续搅打均匀。
3、倒入动物性淡奶油。
4、倒入牛奶和柠檬汁,并继续用打蛋器搅打均匀。
5、在搅打好的奶酪糊里倒入低筋面粉,并用橡皮刮刀搅拌均匀即成乳酪馅。
6、将派皮擀好放入派盘,用叉子在底部查一些小孔,防止派皮烤焙的时候鼓起。
7、倒入乳酪馅至9成满,放入预热好的烤箱,180度烤35分钟左右,直到乳酪馅凝固即可。
8、烤好的乳酪派冷却后,在表面挤上两圈蓝莓酱作为点缀即可。




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Sunday 11 May 2014

水果燕菜果冻和水果蛋塔

今天做了3种口味的甜品,受天气太热了
来个冰冰凉凉的水果燕菜蛋塔一级棒
那当然没有anncoo做得美,那没关系我会加油的


2014 母亲节


祝天下的母亲们
母亲节快乐
身体建康
幸福快乐











一级棒的食谱来自;Anncoo



     材料:
     800毫升 清水
     50毫升 鲜牛奶
     1包 菜燕粉 (12克)
     145克 白糖
     2片 香兰叶
     粉红色素适量
     1个小心型模盘

     材料:
  • 将水,糖,菜燕粉和香兰叶一起加入锅中,用中火把材料不停的搅致滚。熄火,继续再搅动多1分钟。拿掉香兰叶。
  • 将煮好的菜燕水分到两个碗中,一份约350毫升加入2滴粉红色素搅匀。剩余的菜燕水与鲜奶水混合在一起,搅匀。
  • 先将100毫升的白色菜燕水倒入模盘中,放进冰格子(结冰处)约1-2分钟致菜燕水刚刚凝固。然后拿出模盘,用一把小刀轻轻的在凝固的白色菜燕上刮几刀,(这样可使凝固的菜燕不容易脱离)。接着倒入100毫升的粉红菜燕水,再放入冰格子约1-2分钟。重复先前步骤致白和粉红菜燕水用完为此。
  • 收入冰箱约2个小时后,菜燕果冻前表面上放些新鲜水果即可享用。
     **把还没用完的菜燕水隔热水以免容易凝固。





                                             水果蛋塔









 之前的食谱


 材料:
      甜塔皮 (可做16个)
      110克 面粉
      55克 冷牛油,切丁
      20克 糖粉
      盐少许
      1汤匙 冰水

  • 将面粉和糖粉盐一起过筛到大碗中,加入牛油丁;用手搓成粒状。
  • 加入一汤匙冰水,搓成面团。假如感觉面团太干的话,可多加点冰水,搓到面团不粘手为止。
  • 混合完成的面团用锡纸抱起,放进结冰格冷藏约10分钟。
  • 取出将面团压(约12克)入塔模里,多余面团用刀刮除。用小叉在塔皮上插出一些小孔。
  • 送入预热烤箱,以180度烤约15分钟致浅黄色,取出备用。

本人很赖喜欢copy 请多多原谅


Monday 5 May 2014

菜粿


我妈说好吃可是太小了吃不到沙葛
老板说外面比你的大3倍一口吃不到味道,太小了
知道了下次做3倍大的让你们吃够够

喜欢菜粿的皮放久也不会硬












食谱来自:li-shuan


皮:
100 澄粉
100 薯粉
1/2茶匙 
1 
280ml滚水

料:
800g沙葛 (切
2 红萝卜(切)
6香菇 (切) 我没放
100培根 (切)我没放
50 米(碎)
一大匙 蒜米碎

味料:
生抽,露,白糖各,, 精粉,胡椒粉,麻
(我只放盐和胡椒粉)
炸葱油适量 


做法
1. 油,爆香蒜米,加入米,香菇和培根炒匀。

2. 最后,加入红萝卜和沙葛炒至略干;加入味料炒匀。盛起待凉用。

3. 将澄粉和薯粉放入盆中,混合用。

4. 把沸水冲入粉中,快速拌成。加入油,揉成光滑

5.分割小盖上保鲜纸薄片,包入料。

6.将粿排入涂上油的蒸上,大火蒸8即可。

7.取出后,在粿上抹油,以防粿与粿之相黏。撒上葱花及炸葱