Tuesday, 28 May 2013

菜肉大包子

很久没有吃包子了,捏包子
看来我得再练习练习了,捏得好丑
自从会做包子后就很少在外面吃了










食谱来自;孟老师



肉包子
約12個

材料:
低筋麵粉200g,高筋麵粉100g,一般乾酵母(active dry yeast)1.5茶匙,
砂糖1大匙,橄欖油2茶匙,水180cc,鹽少許
註:如果使用速發酵母(instant yeast)使用量請減少1半,且不需要泡溫水
     可以直接加入

包子餡:
豬絞肉300g,高麗菜250g,青蔥2支,嫩薑片2-3片,紅蘿蔔泥100g
醬油1大匙,麻油1.5大匙,米酒1大匙,鹽1/2茶匙,白胡椒粉1/4茶匙,

步驟:
1.低筋麵粉+高筋麵粉+乾酵母+砂糖+水+橄欖油攪拌成一光滑均勻的麵團
2.放入盆中蓋上濕布或保鮮膜發酵1個小時
3.完成後將麵團分割成12等份
4.每一個小麵團桿成內部稍厚,周圍較薄之圓形
5.包上內餡,放置在烤盤紙(蠟紙)上,直接放置到蒸籠中
6.蓋上蓋子再發酵30分鐘
7.直接冷水煮,將蒸籠放上,蒸15分鐘就完成
註:
若用鐵蒸籠,將鐵蒸籠蓋子整個包上一塊布巾避免滴水將饅頭表
面弄不平整.

5 comments:

joceline lyn said...

最近的包子捏的很好哦!太羡慕了。厉害。

SKY@幸福小厨房 said...

那里,今天捏得太丑了,还要多练习

Miss B @ Everybody Eats Well in Flanders said...

嗨你好,
你的菜肉包子捏得很漂亮,想邀请你参加我们Aspiring Bakers包子的活动,再过两天就要结束了,希望你能和我们分享你的包子。谢谢!
详情请参阅
http://everybodyeatswell.blogspot.be/2013/05/aspiring-bakers-31-bao-ho-chiak.html

蚊子 said...

包子!! 我要~哈哈

Yzenith Chinese Recipes said...

没有蒸锅啊,我能做饺子,但是做包子真是奢望了