Tuesday, 22 April 2014

紫薯红龟糕


最近身体老是这里痛那里痛,全身无力
不认老都不行。

好想吃红龟糕,动手做了紫薯红龟糕
咸的味道也不错,之前有做过味道相似
原来秘结是花生和冬瓜,我明白了。

啊哟我家老板说红龟糕,就是红色的
为什么做紫色。










食谱来自;娘子



紫薯红龟糕皮:(大约17粒)

紫番薯泥 - 100克
细砂糖 - 1汤匙
清水 - 125克(注意番薯泥的湿度慢慢加入)
糯米粉 - 200克
食油 - 1汤匙



重量:皮 - 30   /  馅料 - 16(大约)


做法:

1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4)蒸锅水滚后,把糕放入蒸4分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上,再继续蒸2-3分钟便可。
5)蒸好后,在糕的表层涂上少许的食油(玉米油)便可。


馅料来自;qi qi


咸绿豆馅: 
绿豆片~70g
水~少许
炸葱油~1/2tsp
盐~1/4tsp
细糖~20g
炸葱酥~1/2tsp
胡椒粉~1/4tsp

馅料做法:
1. 把绿豆片用清水浸泡至少4小时或隔夜。
2. 加少许水,以大火蒸20分钟至熟透及松软。
3. 离火,趁热压烂成泥状。然后加入其余馅料拌匀。
4. 待凉搓成小圆球(约16g/pcs),放置备用。

4 comments:

joceline lyn said...

馅料满满的。好厉害哦。

Jozelyn Ng said...

很漂亮。。。不知何时我才可以开工,模买回来真的很久了也。。。

SKY@幸福小厨房 said...

joceline lyn

你的才厉害。我喜欢跟你的食谱好棒


Jozelyn Ng

那还等什么?快

Yzenith Chinese Recipes said...

这还舍得吃吗? 简直就是艺术品