Monday 16 June 2014

奶油芝士相思蛋糕

相思,相思中意做了第一个相思

忙了几个星期,还是天天在忙好累

来杯热咖啡吃块相思吧 !!!








食谱来自;FB

奶油芝士相思蛋糕(Jaclyn San)
蛋黄糊部分:
牛油 60g (冷藏牛油)
牛奶 50g (或60ml)
奶油芝士 80g
盐¼茶匙或少许
蛋黃 5粒
全蛋 1 粒
低筋面粉/特幼面粉 65克
蛋白霜部分:
蛋白 5粒
细砂糖 80g(不必减糖份)
塔塔粉/醋/柠檬汁 少许(可以不放)
注:活动模固定模皆可,记得底部铺纸,旁边不用。
做法:
1. 先将奶油芝士隔水煮溶。
2. 加入牛奶、牛油和盐。拌匀后离火。
3. 待(2)微凉,加入蛋黄和全蛋搅拌均匀。(逐个加入)
4. 筛入面粉搅拌均匀,备用。 (用布盖着 )
5. 蛋白加入塔塔粉和幼糖打至硬性发泡。
6. 把1/3蛋白加入蛋黄糊中拌匀。
7. 把(6)倒入剩余蛋白中拌匀。
8. 倒入7或8寸模盘,轻轻敲一敲。
9. 160°C, 蒸烘60 分钟。
10. 糕烘好后,倒扣。
11. 蛋糕微凉,让模子横站,轻拍模边,用刀子轻轻刮蛋糕边缘。
12. 倒扣脱模,翻回来待冷。放入冰箱。
*蛋糕完全冷却才切效果更美。

1 comment:

Jozelyn Ng said...

很漂亮的相思,颜色均匀!