Friday, 27 June 2014

炼乳面包 2

孩子的要求小小一个多可爱

之前一扫而空,现在好看的多,照片又美美

最多人做的炼乳面包,有空来玩玩。











喜欢把美丽的照片和食谱留下



日式炼奶面包 (Japanese Condensed Milk Bread)
(食谱参考这里)

面包材料:
200克高筋面粉
25克炼奶 (原者放15克)
120克鲜奶
10克细糖 (原者发15克) 
3克干酵母
3克盐
20克无盐奶油 (室溫)

炼奶酱:
25克练奶 (原者放20克)
25克奶油(室溫)原者放20克)

裝飾
杏仁碎粒, 蓝莓干, 蔓越莓干, 粗糖各少许

做法
1. 所有面包材料混合,(除奶油外) 搅拌至成面团,才放入融解的牛油,继续搅拌,至可擴展至薄膜。 (先放先放湿的材料,再放干的材料)
2. 等待面团第一次发酵完畢,至发酵双倍大, 用手按压面团, 挤出空氣。
3.以面杆棍将面团杆成长方形,大约长12吋,闊8寸即可。
4. 再将面团切成4条长状,每條涂上练奶酱。
5. 然后, 将每4条面团叠在一起, 平均分切成8等份。
6. 放入预先涂上炼奶酱的戚风模子里, 将分切好的面团块垂直放入, 以保鮮紙或湿布盖好,等待作第二次發酵至面团擴满戚风模子。
7.  表面涂上全蛋液和剩余的炼奶酱, 再撒上杏仁碎粒, 蓝莓干, 蔓越莓干, 粗糖或巧克力豆个人喜爱装饰即可。
8. 放入预热烤箱以165度烘烤25分钟即可。


** 以上的材料我做了双份, 用了21cm和 15cm 的戚风模子。 在夜里烘烤, 另一份则分进了饭盒里, 而剩余的就拍了这批照片。 


** 写这食谱时, 才惊觉原来这食谱是没有加入鸡蛋的, 太好了。。很适合做给老爸吃!



3 comments:

Jozelyn Ng said...

你这么快就encore了,看来这个面包真的很好吃哦!

SKY@幸福小厨房 said...

是呀! 你也别杂书快动手。
我喜欢小拇指可以学到好多谢谢你

joceline lyn said...

这个面包我做了两次也。好吃。软软的。喜欢。喜欢。