日式舒芙蕾乳酪蛋糕

这个日式舒芙蕾酪乳蛋糕真的好好吃，之前有做过
孩子的最爱，不爱吃酪乳的人都说好吃。简单又容易
满足家人的口，幸福就在眼前。

抄 Chua Yen Lu的华语版

简易日式舒芙蕾乳酪蛋糕(6吋)

材料: 

蛋 3個 

黑巧克力 120g

乳酪 120g (Cream Cheese)

做法:

1.。乳酪预先从冰箱拿出来，室温软化后才开始操作。分开蛋黄和蛋白。6寸圓不脱底模，底

部鋪紙。（如果用脱底模，请事先外层包两层锡箔纸，以防蛋糕蒸烤时进水。）烤箱用170度

預熱。

2。巧克力和乳酪隔水加熱，搅拌拌勻后，取出。（水溫别太高，巧克力和乳酪开始融化就可

以熄火，用餘温继续搅拌均匀。）

3。逐粒加入三顆蛋黃，拌勻成为巧克力乳酪糊。

4。蛋白加几滴柠檬汁打至硬性发泡，取1/3蛋白霜拌入巧克力乳酪糊中拌均勻，再加入1/3蛋

白霜拌勻。

5。拌匀之后再倒入剩餘的蛋白霜充分搅拌均勻，将拌好的乳酪糊倒入蛋糕模，烤盘加入3cm

热水，(我个人觉得1.5cm就够了) 将蛋糕放入烤盘，水浴法170度先烤15分鐘，再將烤箱溫度

降至160度再烤15分鐘，烤好后，将蛋糕留在烤箱裡再燜15分鐘後取出。

6。取出放涼之后，蛋糕无须取出，連烤模一起放入冰箱冰至少2個小時或隔夜后才倒扣，脱

摸取出蛋糕。乳酪蛋糕冰箱隔夜后会更好吃哦。