Friday 13 September 2013

上海月饼

今天再战上海月饼和奶黄月饼











奶黄馅来自;BW 的 Shannie Ais

材料;
面粉 28克
蛋黄粉 57克
粟粉 28克
幼糖 113克
鲜奶 425克
蛋 2粒

把全部材料搅拌后,过筛,倒入不粘锅加28克牛油
一起拌煮要一直推刮把粘底的糊给搅拌,直到全部
浓稠变成面团就行,拿起放凉再放冷藏两小时
就可以包了。

上海月饼来自;东东

材料;
奶油 100克
糖粉  60克
蛋黄 2个
淡奶 2tsp

把材料拌至光滑,加入过筛的面粉160克
蛋黄粉30克。奶粉10克,发粉1/2tsp
扮成软面团后,盖着放进冰箱30分钟

皮;20克
馅;30克

扫上蛋黄液,洒上适量的芝麻

以180度烤20分钟 (个人烤炉)

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