Monday 30 September 2013

班兰椰丝卷 Kuih Ketayap

好久没有吃班兰椰丝,记得中学时期老师教过
都忘了还好有了小拇指班兰飘香(pandan)
家人都赞小拇指班兰椰丝卷好吃






食谱来自;joceline




斑兰椰丝卷( Kuih Ketayap )

食谱:Agnes Chang's Hawker's Delight

份量:大约 15 - 20个


皮的材料:

面粉 180克
盐 1/3茶匙
鸡蛋 2个 (我放1粒)
Pandan汁 350克(十几片的pandan叶打成pandan汁)
Pandan香精 2滴(如果需要更上色)



做法:

1)将面粉和盐放入容器里。鸡蛋打散和Pandan汁搅拌均匀,慢慢加入面粉里。搅拌均匀。
2)把面糊过滤。让面糊放置20 - 30分钟。
3)把6寸的平地锅烧热,抹上少许的油,舀入适量的面糊,快收把面糊弄平和薄,以小火煎熟,取起。(无须反面煎)
4)把稍微金黄色的皮往下,表层放入适量的馅料,像春卷一样包起即可。



馅料:

白嫩椰丝 大约 3杯
椰糖 1个(大约 100 - 110克)
清水 3汤匙
pandan 叶 数片(打结)
盐 1/3茶匙
粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙(打芡)


做法:

1)椰糖切碎加入清水煮溶。
2)加入椰丝,pandan叶,盐炒拌至熟,最后加入粟粉芡拌均匀,盛起待冷后使用。



I am submitting this to the Little Thumbs up "PANDAN" event organized by Pandan hosted by Joceline@Butter,Flour&Me ,Crystal Loh andEileen Lee

2 comments:

Zoe said...

Hi Sky,

Your Kuih Ketayap look delicious. The skins that you made are so perfect. Love to buy this Angnes Chang book too when I go back to Singapore...

Zoe

SKY@幸福小厨房 said...

thank you for your encouragement,I will love to make this kuih ketayap for you when you return to singapore.