Tuesday, 7 October 2014

南瓜龟糕


我知道我是不可以拿来祭拜神明的
因为我老板是个传统的人,一定要红色龟糕





 在做了少许迷你型龟糕






食谱来自;娘子


糕皮:
橙色番薯泥 100 -120克(南瓜泥)
细砂糖 2汤匙
清水 100克 - 120克(注意番薯泥的湿度慢慢加入)
糯米粉 200克
食油 1汤匙
色素(数滴或适量)** 如果需要 **

[做法]


1)把所有的糕皮的材料(除了水)放入容器里。搅拌均匀。
2)慢慢加入清水,将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。
3)把面团平均分割。搓成圆形,压扁后包入一份馅料后,再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4)把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
5)蒸锅水滚后,大火把糕放入蒸3分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 
6)然后再把盖关上,再继续蒸3-4分钟即可熄火。
* 这样出来的红龟糕花纹就会比较明显了*
7)在糕的表层涂上少许的油即可。



绿豆馅料: 

扁豆(dried mung bean) 300克
黄砂糖 180克 (或适量的甜度)
香葱 3汤匙
油(少许)
我添加了南瓜泥100克


[做法]

1)把绿豆扁冲洗干净(会出现黄色素),然后用清水浸泡数个小时或隔夜。
2)滤干水,然后蒸上30分钟至扁豆软烂。(可以用扁形汤匙把豆压烂或用搅拌机打烂)
3)锅里加入少许的油,把打烂的绿豆泥加入。再加入适量的糖把糖炒溶。再拌入适量的油炸香葱。
4)如果太过干,需要的话,可以加入少许的清水炒拌。 
5)豆蓉待凉后,取出揉成每份平均的份量搓圆备用。





This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).


3 comments:

Eileen Lee said...

不能祭拜,那就拿来请我吃,嘻嘻!
我喜欢哦!

谢谢你再次链接小拇指,感恩感恩。

Zoe said...


Wow! Your 南瓜龟糕 is so smooth and silky in their texture. I wonder if the addition of 南瓜 helps.

Zoe

joceline lyn said...

黄金 ang ku啊!beh tahan 了。我的爱。哈哈哈