kopitiam 咖啡 面包

这面包值得推荐原因是这面包的口感超软记忆
小时候面包车叮叮叮进过门前那个飘香的面包
就像这个kopitiam 面包我加入咖啡味道更是满屋飘香

食谱来自crystal

高筋面粉 214g
 Full Cream Milk（冷） 128g
酵母 2g

((以上这个海绵团是比较＂干＂的面团，我是用手搓揉的，拌均匀就行，不要另加＂水＂跟随原食谱)。


面团~

高筋面粉 92g
Full Cream Milk（冷） 12g
蛋 30g
酵母 7g
盐 5g
糖 61g
奶粉 12g
牛油45g

（（搅拌过程会比较黏，请保持耐心，继续用第二高速度搅拌，至到成为光滑有弹性不易破裂的薄膜面团）

做法~
1.海绵:
将材料拌匀，用第一高速搅拌至面团。发酵约4至5小时或放在冰箱冷藏12-16小时（隔夜就可以）。

2. 面团:
将干的材料及液体和海绵混合用第二高速搅拌至面团。

3. 然后加入牛油继续搅拌面团直有弹性不易破裂的薄膜，接近透明状。

4. 面团置放一旁（10分钟），分开割50g滚圆放在抹上油的烤盘, 第二轮发酵60分钟个或两倍大。

 5. 放入预热烤箱以160，烘烤20分钟~至金黄色。