班兰椰丝卷 Kuih Ketayap

好久没有吃班兰椰丝，记得中学时期老师教过
都忘了还好有了小拇指班兰飘香(pandan)
家人都赞小拇指班兰椰丝卷好吃

食谱来自；joceline

斑兰椰丝卷（ Kuih Ketayap ）

食谱：Agnes Chang's Hawker's Delight

份量：大约 15 - 20个


皮的材料：

面粉 180克
盐 1/3茶匙
鸡蛋 2个 （我放1粒）
Pandan汁 350克（十几片的pandan叶打成pandan汁）
Pandan香精 2滴（如果需要更上色）



做法：

1）将面粉和盐放入容器里。鸡蛋打散和Pandan汁搅拌均匀，慢慢加入面粉里。搅拌均匀。
2）把面糊过滤。让面糊放置20 - 30分钟。
3）把6寸的平地锅烧热，抹上少许的油，舀入适量的面糊，快收把面糊弄平和薄，以小火煎熟，取起。（无须反面煎）
4）把稍微金黄色的皮往下，表层放入适量的馅料，像春卷一样包起即可。



馅料：

白嫩椰丝 大约 3杯
椰糖 1个（大约 100 - 110克）
清水 3汤匙
pandan 叶 数片（打结）
盐 1/3茶匙
粟粉 1茶匙 + 清水 1大匙（打芡）


做法：

1）椰糖切碎加入清水煮溶。
2）加入椰丝，pandan叶，盐炒拌至熟，最后加入粟粉芡拌均匀，盛起待冷后使用。

I am submitting this to the Little Thumbs up "PANDAN" event organized by Pandan hosted by Joceline@Butter,Flour&Me ,Crystal Loh andEileen Lee