红龟糕

明天是元宵节做来拜拜的红龟糕
祝大家元宵快乐，安康

食谱来自；娘子

糕皮：

橙色番薯泥 100 -120克(南瓜泥）
细砂糖 2汤匙
清水 100克 - 120克（注意番薯泥的湿度慢慢加入）
糯米粉 200克
食油 1汤匙

色素（数滴或适量）** 如果需要 **

[做法]

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入一份馅料后，再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4）把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

5）蒸锅水滚后，大火把糕放入蒸3分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 

6）然后再把盖关上，再继续蒸3-4分钟即可熄火。
* 这样出来的红龟糕花纹就会比较明显了*

7）在糕的表层涂上少许的油即可。

馅料：

绿豆 144g  (蒸30分钟)

葱头 50g (炸酥)
花生30g (抄香去衣)
冬瓜糖 50g (切碎)
油100g(炸葱头油)
盐1茶匙
糖1茶匙
胡椒粉 1茶匙

I'm submitting this post to Best Recipes for Everyone March 2015 Event Theme: My Favourite Traditional Kuehorganized by Fion of  XuanHom’s Mom and co-hosted by Joceline - Butter, Flour & Me.

南瓜龟糕

我知道我是不可以拿来祭拜神明的

因为我老板是个传统的人，一定要红色龟糕

 在做了少许迷你型龟糕

食谱来自；娘子

糕皮：

橙色番薯泥 100 -120克(南瓜泥）
细砂糖 2汤匙
清水 100克 - 120克（注意番薯泥的湿度慢慢加入）
糯米粉 200克
食油 1汤匙

色素（数滴或适量）** 如果需要 **

[做法]

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入一份馅料后，再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。
4）把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。

5）蒸锅水滚后，大火把糕放入蒸3分钟。然后立刻开盖把锅盖的水蒸气的水滴干或抹干。 

6）然后再把盖关上，再继续蒸3-4分钟即可熄火。
* 这样出来的红龟糕花纹就会比较明显了*

7）在糕的表层涂上少许的油即可。

绿豆馅料： 

扁豆（dried mung bean） 300克

黄砂糖 180克 （或适量的甜度）

香葱 3汤匙

油（少许）

我添加了南瓜泥100克

[做法]

1）把绿豆扁冲洗干净（会出现黄色素），然后用清水浸泡数个小时或隔夜。
2）滤干水，然后蒸上30分钟至扁豆软烂。（可以用扁形汤匙把豆压烂或用搅拌机打烂）
3）锅里加入少许的油，把打烂的绿豆泥加入。再加入适量的糖把糖炒溶。再拌入适量的油炸香葱。
4）如果太过干，需要的话，可以加入少许的清水炒拌。 

5）豆蓉待凉后，取出揉成每份平均的份量搓圆备用。

This post is linked to the event Little Thumbs Up (Oct 2014 Event: PUMPKIN) organised by Zoe (Bake for Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) and hosted by Eileen (Eileen's Diary).

糯米潮州饭桃

珍惜生命的每一天
珍惜今天
珍惜现在
谁会知道明天和意外哪个会先来？

今天是六月十九观音生日
祝大家平安，身体健康，快乐每一天

皮料

糯米粉  200克

细砂糖 20克

滚水   155克

油  2汤匙

红色素少许

馅料

馅料是娘子家

白糯米 250克
蒜茸 1汤匙
小葱 8粒（搅碎）
虾米 1/2杯（搅碎）
香菇 8-10朵（搅碎）


调味料：

麻油、生抽、黑酱油、绍兴酒、糖、盐、胡椒粉（各适量）


做法：

1）先把白糯米浸数个小时或隔夜。洗清后，撒上少许的清水，放入蒸锅里蒸大约15分钟或至熟即可。
2）取出糯米饭，翻松后，待凉。
3）锅里加入适量的油把蒜茸和葱一起炒香。然后加入虾米爆香。加入香菇一起炒香。
4）然后倒入做法（2）的糯米饭，加入适量的调味料，把糯米炒拌均匀至香，盛起。待凉后备用。

做法参考娘子

 1）糯米粉、木薯粉、糖放入大碗里搅拌均匀。

2）滚水加入油慢慢倒入做法（1）的大碗里。边倒入滚水水，边用搅拌器搅拌。

3）加入一滴色素，然后继续搓成均匀的面团。

4）把面团分成小份。搓圆。压扁后，包入一份的芋泥馅料。

   放入木模里印出桃形。

5）把印出的桃粿放在一片抹了油的香蕉叶上。

6）蒸锅加水开滚，把桃粿放入蒸大约3分钟，就可以把锅盖打开。

   然后在桃粿表层涂上少许的油。再关盖继续蒸3分钟至熟便可。

皮；30克

馅；20克

迷你型的红龟糕

迷你型的红龟糕，QQ的小小一个好可爱哎

之前的食谱

紫番薯泥 - 100克
细砂糖 - 1汤匙
清水 - 125克（注意番薯泥的湿度慢慢加入）
糯米粉 - 200克
食油 - 1汤匙

重量：皮；8克  馅料； 7克（大约）

做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，把糕放入蒸4分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟便可。
5）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。

橙薯椰丝红龟糕

外面风大雨大雷也大，只有几十分钟罢了
雨过天晴，太阳又出来了，现在的气候变了

来个橙薯红龟糕这味道永远都不会变的（我的最爱椰丝红龟糕）

食谱来自；qiqi

材料:

A 
番薯泥 200克 
糖 3汤匙 
热水 150克 
糯米粉 350克 

B 
冷开水 100克 
食油 4汤匙 

做法 ： 
1）将A料搅拌均匀，盖着约10分钟。 
2）加入冷开水，然后慢慢加入油搓成团。 
3）包入馅料，蒸约6分钟。 
Qi Qi 说：我用的皮: 馅= 15g : 20g 。感觉....太贪心了，满满满的馅料，咔咔咔！
下回用皮18g :馅15g就可以了。

白椰丝馅料： 
椰丝 250克 
糖 180克 （可以再减少些） 
水 50克 
糕粉 50克 

做法 ： 
1）糖 + 水煮滚，加入椰丝略炒均匀。 
2）加入糕粉搅拌均匀。

紫薯红龟糕

最近身体老是这里痛那里痛，全身无力
不认老都不行。

好想吃红龟糕，动手做了紫薯红龟糕
咸的味道也不错，之前有做过味道相似
原来秘结是花生和冬瓜，我明白了。

啊哟我家老板说红龟糕，就是红色的
为什么做紫色。

食谱来自；娘子

紫薯红龟糕皮：（大约17粒）

紫番薯泥 - 100克
细砂糖 - 1汤匙
清水 - 125克（注意番薯泥的湿度慢慢加入）
糯米粉 - 200克
食油 - 1汤匙

重量：皮 - 30   /  馅料 - 16（大约）

做法：

1）把所有的糕皮的材料（除了水）放入容器里。搅拌均匀。
2）慢慢加入清水，将材料搓成面团。大约搓5分钟至面团有点弹性便可。
3）把面团平均分割。搓成圆形，压扁后包入椰丝馅后再搓圆放入涂上少许糯米粉的模型里印出形状。把糕放在一小片涂上少许油的香蕉叶上。
4）蒸锅水滚后，把糕放入蒸4分钟。然后开盖把锅盖的水倒掉。再把盖关上，再继续蒸2-3分钟便可。
5）蒸好后，在糕的表层涂上少许的食油（玉米油）便可。

馅料来自；qi qi

咸绿豆馅： 
绿豆片～70g
水～少许
炸葱油～1/2tsp
盐～1/4tsp
细糖～20g
炸葱酥～1/2tsp
胡椒粉~1/4tsp

馅料做法：
1.　把绿豆片用清水浸泡至少4小时或隔夜。
2.　加少许水，以大火蒸20分钟至熟透及松软。
3.　离火，趁热压烂成泥状。然后加入其余馅料拌匀。
4.　待凉搓成小圆球(约16g/pcs)，放置备用。

红龟糕

                                                用了dao bao的馅做了几个红龟糕
                                                好喜欢这个模型，可是打印出来美
                                                 可是蒸过后很不清楚。

 隔天在做颜色不美，一样吃完。

大耳聋

一个没有责任又没有信任的补习老师
1）去旅游没有说一声
2）生病没有早讲，儿子白跑
3）教书没有课本没有功课
4）在课上跟儿子玩游戏
5）考试要到没有给练习没有功课
6)  交钱没有单据
现在才买课本有没有太迟
。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。。

三角椰丝粿和红龟粿

除了颜色不够鲜艳外

粿也很好吃

食谱安娜

馅料：

椰丝 ~ 200g
椰糖 ~ 2粒
糖 ~ 120g（跟自己的口味哦）
水 ~ 50g
班兰叶 ~ 3片
蜀米粉 ~ 20g （加2汤匙水搅拌均匀）

做法：
1. 椰糖、糖、水和班兰叶煮至滚加入椰丝。
2. 炒至椰丝稍微干后加入蜀米粉糊炒至干即可。

皮料：

A：
粘米粉 ~ 50g
水 ~ 200ml
油 ~ 40ml

B:
椰浆~ 80ml
水 ~ 30ml
班兰汁 ~ 5汤匙
盐 ~ 1茶匙

C:
糯米粉 ~ 300g

D:
香蕉叶 ~ 20片 （ 15cm X 20cm ）烫烧水至软

做法：
1. 将材料A放入锅里，用小火煮成软团，取出放置一旁。
2. 把材料B煮热，要滚时就可以关火。
3. 将糯米粉放入搅拌碗里，倒入（2）的热液体搅拌均匀，盖着放置10分钟。
4. 加入（1）的面团拌成团，分成20份。
5. 将1汤匙的馅料包入1份的皮料里，揉成小球。
6. 将香蕉叶折成斗形，放入（5）的小球，将叶子折好。
7. 煮热蒸笼水，放入三角椰丝粿用大火蒸10分钟或至熟，取出，待冷即可享用。

因为还有剩下的材料

又做了红龟粿

这2道食谱都是来自安娜

甜绿豆馅：

绿豆片～200g
细糖～125g
水～少许

馅料做法：

1.　把绿豆片用清水浸泡隔夜。
2.　加少许水，以大火蒸20分钟至熟透及软。
3.　离火，趁热压烂成泥状，然后加入其余馅料拌匀即可。

南瓜红龟糕材料：

A：
南瓜泥 ~ 150g
幼糖 ~ 3汤匙
热水 ~ 115g
糯米粉 ~ 265g

B：
冷水 ~ 60g
食油 ~ 3 汤匙

做法：
1. 将材料A搅拌均匀成团，盖着约10分钟。
2. 加入冷水，和慢慢地加入食油搓成团。
3. 包入陷料，打印出来，大火蒸6分钟。
4. 在糕的表面上扫上一层薄薄的蜀米油。
5. 冷却后即可食用。