花儿朵朵开

                                                       这是做给供神明的莲蓉月饼

食谱来自；娘子

材料：

糖浆 150克

花生油 / 玉米油 60克

枧水 5克

低筋面粉 250克

馅料：纯莲蓉 大约700克（每份 30克搓圆）

涂面：蛋黄 1个 + 鲜奶 少许（一起搅拌均匀后过滤）

[做法]

1）首先准备一个容器。

2）将糖浆倒入。花生油和枧水也一起加入。

3）用木棍把所有液体物搅拌均匀。可见糖浆变成深色的。

4）最后筛入面粉。用木棍搅拌成均匀的月饼面团。不许过度搅拌。

5）把容器盖上。放置休息至少1小时后才使用。可见面团是不粘手的。

6）可以把月饼面团平均分割每份20克，搓圆备用。

7）把月饼皮压扁后包入一份30克的莲蓉馅料。再放入月饼模型里印出形状。

8）预热烤箱170度，把月饼烘烤10分钟或颜色开始转变，表层开始无光泽，
取出待凉了才涂上蛋液。再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。

9）月饼取出后，放在铁架上散热。隔天或3天后回油松软湿润才享用。

伍仁月饼

伍仁月饼

好漂亮好深的纹路做了这么多月饼
最满意的一个有纹路没皱纹的一个哈。。。哈。。。哈
之前的纹路有的看不见只有一点点不够深没有美感
今天非常的满意。谢谢大家部落交流站有你们正好。
祝大家中秋节快乐，幸福满满

这是之前的食谱，原食谱来自cass



材料：

A（月饼皮）
普通面粉  250g（我用低粉）
糖浆 170g
花生油 50g
碱水 1tsp

B （馅料）
核桃     80g（烘香，切碎）
杏仁条 80g（烘香，切碎）
瓜子     60g（烘香）
白芝麻 60g（烘香）
蔓越莓干 60g（切碎）
杏桃（apricot）60g（切碎）
葡萄干 60g 
黄梨干 60g（切碎）（我用芒果干）
西梅（prune）60g（切碎）

C
细砂糖 2tbsp
杏仁果酱 （apricot gel）3tbsp（我用apricot 果酱）
食油 2 1/2 tbsp
盐 1/2tsp
糕粉 100g
清水 6tbsp

1. 皮料：将所有材料（A）混合均匀，放置旁边修面30分钟。
2. 馅料：将所有材料（B）拌均匀，加入材料（C）搅拌均匀成团，分成等分，然后用手压实以免散开，搓圆。
3. 将月饼皮包上馅料，包好后搓圆，重复做完。月饼模里撒些面粉，敲出多余的粉，放入月饼模型，压实后敲出，放在烤盘上，待放一旁15分钟（我没有放15分钟，做好后，直接放入烤炉烤）。
4. 放入预热烤箱，以190度c烘烤10分钟。取出待冷（约15分钟），最后一层涂上蛋黄，再继续烤10分钟至表面呈金黄色即可。

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嘴巴嘟嘟的大头佛

                                                            嘴巴嘟嘟的大头佛
                                                                可爱吗？

台式莲蓉月饼

                                                        这款台式月饼
                                           这可是我在厨房忙了半天的作品
                                            好难操作的面团软软的满地面粉
                                                 好不容易才把成品做出来
                                                    结果家人不爱，心痛呀！

食谱来自；Eileen,和Fion@轩宏妈，参考这里



黄油   35克
糖粉   20克
糖浆   45克
奶粉   12克
蛋       30克
盐       少许
低筋面粉    120克

做法：

1）无盐奶油软化后，加入糖粉拌匀。 
2）再把其他材料拌入，搅拌成团后盖上保鲜纸，静置30分钟。 
3）把面团分割成20g的小面团，搓圆。 
4）取25g的莲蓉，再沾上瓜子，搓圆备用。 
5）将馅料包入面团里，搓圆，放入模型，压出形状。 
6）排列在铺纸的烤盘上，放入预热烤箱，以170度烤10分钟。 
7）取出，待冷却约10分钟，涂上蛋液。 
8）再继续烘烤约15分钟或上色即可。 

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椰糖燕菜月饼

                                                          凡事不要，盘算太多
                                                              要顺其自然，该是你的
                                                                      终会得到，莫强求

食谱来自；娘子

材料：

A。燕菜蛋黄

清水 200克

菜燕粉 1茶匙

糖 30克

淡奶 1汤匙

橙色素 1滴或适量

** 如果要美丽和好看，蛋黄颜色可以加深 **

** 做出的蛋黄会有多、可以用来做其他口味的 **

B。椰奶内馅

清水 100克

椰奶（无须太浓厚） 100克

糖 2 汤匙

菜燕粉 3克
班兰叶 两片（打结）

C。椰糖外皮

清水 300克

马六甲椰糖（切碎） 80克

菜燕粉 5克
班兰叶 两片（打结）

[做法]

1）先将材料(A)煮滚，然后放进球形模子里，待凝固。做出蛋黄。 

2）把(B)的材料放进锅子里煮滚，熄火。倒入合适的小杯子（就是用来蒸发糕或烤满芬的杯子即可）。然后放入一颗（1）的蛋黄菜燕，待凝固备用。 

3）将(C)的材料煮至椰糖完全熔化至滚，然后过滤。

4）倒入少许的（3）椰糖燕菜水在大月饼模里，等待稍微凝结，就放入一个杯子里的椰奶蛋黄馅。
最后将剩下的椰糖燕菜水把模子填满即可。
5）把冷后的燕菜放入冰箱里等待凝固，2个小时后即可脱模切开享用的。


小小分享：

* 不同的模子，容量会有大小不同。所以液体份量须自行计算和测量 *
* 可以预先用自己要做的杯子（内馅）和大月饼模盛满了水量，再把测量好的水称一遍就大约知道水的份量是多少ml或gm了 *
* 至于燕菜粉的份量可以按照不同牌子的燕菜来计算*
* 分量刚刚好的话，燕菜月饼做出不会太软，有口感和有点弹性，这样燕菜月饼也不容易出水*

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巧克力莲蓉月饼

时间过得很快，中秋节快到临
在部落交流站更加热闹，花样百出
最红得就是这款巧克力月饼，也是我家的最爱
大力推荐只溶在口里不溶在手里哈。。。哈。。。哈
月圆人团圆；祝大家中秋节快乐

巧克力月饼

食谱取自：Joceline / Cass 揾到食

巧克力月饼皮材料
普通面粉 225克
无糖巧克力粉 35克
糖浆 170克
花生油 50克
碱水  1茶匙
苏打粉 1/8茶匙（没放）

馅料：莲蓉 40克,皮35克

做法
1）将液体材料用木棍搅轻轻拌均匀，然后筛入巧克力粉和面粉。混合均匀，放置让面团休息至少30分钟。
2）面团不太粘手后，把面团分成24份，每份约20克。搓圆。
3）皮压扁，包入搓圆的馅料，搓圆，把它放入模型里压出形状。放在铺了烤纸的烤盘上。
4）放入预热后的烤箱以160 - 170度（我用180度）烤10分钟（可以发现月饼皮开始干没有油光）然后取出放置一旁待冷，约10-15分钟，再放入烤炉继续烤10-15分钟至熟即可。

                                                                         

 这月饼表层无需涂抹蛋液。可省工了。

* 无需等待几天回油才吃。冷却后就可以吃了。

* 如果感觉面团粘手难以操作，可以在手上涂少许的油。那就好好捏了。

* 建议用好的巧克力粉烘烤，效果会更好。

* 烘烤半途取出休息了，再继续烘这不会使月饼爆裂。

所以必须操控自己家里的烤箱状况和决定时间和烘烤温度。

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公仔饼（香化饼）

这里有好多好多鱼儿游来游去，我家的是罗汉鱼
我的木木头是的，都不生猛的，可是很美味可口。

谢谢你娘子这食谱一级棒。

食谱来自；娘子

材料：

面粉 350克（过筛备用）

糖浆 230克

花生油 100克

碱水 5克

原味纯莲蓉 150克

表层涂面：蛋黄1个  +  鲜奶 1汤匙或适量

** 搅拌均匀后过滤 **

做法：

1）把面粉过筛备用。

2）容器里加入糖浆、花生油、碱水和莲蓉一起搅拌均匀。

3）然后拌入面粉搅拌成均匀的面团。

4）把容器盖上。放置休息 2 - 3个小时至面团不粘手。

5）把面团分割成每份大约 30克，把面团搓圆，然后放入木模里印出形状。

6）烤箱预热后，把烤盘放在中层。以160度烘烤大约10 - 12分钟。

然后把饼取出烤箱。待冷一会儿（大约10分钟后），才涂上一层的蛋液。

7）然后再送入烤箱继续烘烤大约15-20分钟至金黄色或熟即可。

August 2014 Event: Flour

This post is linked to the event Little Thumbs Up (August Event:Flour) , organized by Zoe (Bake For Happy Kids) and Mui Mui (My Little Favourite DIY) , hosted by Diana (Domestic Goddess Wannabe).

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綠豆月饼

                                                       啊哟！这个饼皮好酥好酥啊~
                                                       总意找到我喜欢的饼皮啊~

食谱来自；carol



一.油皮麵皮部份
15g/個

材料:
中筋麵粉100g,糖粉15g,橄欖油(註1)25g,
冷水52g,


步驟:
1.中筋麵粉用濾網過篩
2.將糖粉加入麵粉中混合均勻
3.將橄欖油及冷水加入
4.用手搓揉攪拌5-6分鐘成為一個均勻柔軟的麵團即可
5.盆子表面封上保鮮膜,醒置30-40分鐘




二.油酥麵皮部份
15g/個

材料:
低筋麵粉135g,橄欖油(註1)45g,

步驟:
做法:
1.將低筋麵粉用濾網過篩
2.將橄欖油加入低筋麵粉中,用手慢慢將橄欖油及麵
   粉搓揉成為一個均勻的麵團,包上保鮮膜放冰箱備用
   (不需要搓揉過久,避免麵粉出筋影響口感)




三.組合

1.將醒置好的油皮麵皮平均分割成配方份量,捏成圓形
2.油酥麵皮由冰箱取出,平均分割成配方份量,將小麵團滾成圓形
3.將油皮麵皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個油酥麵皮,收口捏緊
   成圓形


4.將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲
   起,收口朝下,蓋上保鮮膜讓麵團休息15分鐘


5.將休息好的麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上保鮮膜讓麵團休
   息15分鐘
6.完成的小麵團就是油皮油酥麵團


7.休息完成的油皮油酥麵團收口朝上,用大姆指從中間壓下,2端往
   中間折起捏一下,將麵團壓扁
8.將麵團橄成直徑約10-12cm圓形薄片,光滑面在外,中間放上適當
    內餡
9.利用虎口將麵團收口朝內捏緊,成為一個圓形即可






一.綠豆內餡

材料:
去殼綠豆150g,冷水300g,細砂糖150g,花生油30g
(甜度請依照自己喜好調整)我自己添加花生碎和冬瓜条

步驟:
1.將綠豆洗淨,加入300的水浸泡2小時
2.電鍋外鍋放1杯水蒸煮1次煮至綠豆用手可以輕易捏碎的程度
3.炒鍋中倒入花生油,將蒸煮好的綠豆加入小火拌炒2-3分鐘
4.將細砂糖加入,小火拌炒到整個綠豆泥可以成為一個團狀即可
   (要有耐心約須10分鐘,必須不停的拌炒避免焦底)
5.短時間不使用可以放冷凍保存

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巧克力糖果蛋糕

儿女的生日要求很简单
要巧克力糖果，睡醒张开眼床头
摆放好多礼物。好像童话故事里面的小公主
如愿以偿我俩公婆静悄悄把礼物放在床头
我的小公主醒来看到床头摆放好多礼物高兴到流下
了幸福的眼泪。我的宝贝祝你身体健康，聪明名利双收，I LOVE YOU

儿女的生日礼物