肥猪仔月饼 2

这肥猪月饼好受大家的欢迎
做了又做送了又送还是不够
看来明年又生产多多肥猪仔

在这祝大家：中秋节快乐

这中间的小小猪没有人要吃

舍不得吃

之前的食谱

椰蓉月饼

我就知道joceline一定会做这椰蓉月饼
果然没有被我猜错我终于等到
了，马上去买椰丝，奇怪的是
为什么是白白的，手痒痒加入
果仁变成了五仁椰蓉月饼了
我是第一次吃椰蓉月饼
好好吃耶，真的要谢谢joceline
无私的分享

食谱来自joceline


椰蓉材料

班兰叶几片（打结）
食油   100克
清水  180ml -200ml
细糖  200克
新鲜白椰丝 600克（1斤）
糕粉  100克
我只做一半材料

我自己添加
杏仁粒 20克 （烤香）
芝麻  12克 (烤香）
瓜子 20克  （烤香）
杏仁片 20克  （烤香）
冬瓜条  20克（切碎）


做法；

1）食油放入锅里烧热
2）加入新鲜白椰丝，班兰叶，糖，清水炒至半干
      筛入糕粉会拌均匀。（班兰叶丢掉）
3）装椰蓉特凉会使用

材料

水仙面粉  200克
糖浆   125克
硷水 5克
花生油 30克

一般的月饼做法

饼皮：18克
馅料：40克

余热烤箱160度 烤10分钟
取出涂上蛋液，再送入烤箱继续烘烤
20分钟或上色

月饼取出会，放在铁架上散热
待2-3天回油才松软湿润

潮州月饼

我家老板说我家天天有新鲜月饼吃
我说呀；你会怕吗？
他说呀；不怕，只怕胖
我说；胖是福气

这潮州月饼酥酥的满好吃的
做作也不难满好做的我喜欢
可是老板说饼皮太厚了
我认为刚刚好不是吃豆沙馅
而已搭配酥酥的皮刚刚好
馅料不够只好放三文鱼松
另有一番风味好吃

 （心形馅）是自然的。像吗？

食谱来自：Caro






芋頭酥
約做12個

一.油皮麵皮部份
30g/個

材料:
中筋麵粉200g,糖粉15g,無水奶油(註1)70g,
冷水105g,

步驟:
1.中筋麵粉用濾網過篩
2.將糖粉加入無水奶油中混合均勻
   (無水奶油不要回溫到太軟的程度,不然混合時會黏手)
3.將過篩的粉類加入,先用手大約混合均勻
4.將冷水倒入用手攪拌搓揉5-6分鐘成為一個均
   勻柔軟的麵團即可
5.盆子表面封上保鮮膜,醒置40分鐘



二.油酥麵皮部份
20g/個

材料:
低筋麵粉160g,無水奶油(酥油)80g,芋頭香料(註2)數滴

步驟:
做法:
1.將低筋麵粉用濾網過篩
2.將無水奶油加入低筋麵粉中,用手慢慢將酥油及粉搓揉
   均勻
3.加入適量芋頭香料搓揉成為一個均勻的麵團就好,包上
    保鮮膜放冰箱備用
   (不需要搓揉過久,避免麵粉出筋影響口感)



*油皮油酥麵團製作方式也可以使用橄欖油,
  請參考 : 純素油皮油酥麵團





三.芋頭內餡540g
45g/個

芋頭內餡做法請參考 : 芋頭餡 



四.包製

1.油酥麵皮由冰箱取出,平均分割成6等份(每塊約40g)滾成圓形
2.將醒置好的油皮麵皮平均分割成6塊(每塊約65g),捏成圓形
3.將油皮麵皮壓扁桿開,光滑面在外,包上一個油酥麵皮,收口捏緊
4.將包好的麵團稍微壓一下橄成橢圓形薄片,光滑面在下,由短向捲
   起,收口朝下,蓋上擰乾的溼布再讓麵團休息10分鐘


5.將休息好的麵團橄成長形後翻面,由短向捲起,蓋上擰乾的溼布
   再讓麵團休息20分鐘
6.芋頭餡平均分成12個滾圓(每個45g)
7.休息完成的麵團用刀子從中間部份切下成為2個麵團
8.分別將麵團橄成直徑約10cm圓形薄片


9.切開面朝外,中間放上芋頭餡,收口捏緊,成為一個圓形
10.將包好餡料的芋頭酥間隔整齊放入烤盤中
11.放進已經預熱至170度c的烤箱中烘烤25分鐘至餅皮
     表面呈現一圈一圈明顯紋路即可

公仔饼

我超爱吃公仔饼，孩子也一样超超爱
不论看书和看戏当零食都超好吃
女儿最喜欢边作功课边吃公仔饼
做了都不够给孩子们吃看来还要
在开工了。

材料：

水仙面粉  200克
糖浆  125克
硷水  5克
花生油 30克

馅料：
豆沙

做法:

1)   把糖浆，油和硷水混合均匀加入面粉搅拌均匀
2）将面团盖好休面2-3小时
3）把面团分出每分30克，馅料25克
4）把面团包入馅料，搓圆做出形状
5）以160度烤10分钟，取出待冷
6）待冷后涂上蛋液再烤15分钟至上色
7）待2-3天回油才松软湿润
  

可爱的小猪月饼

这只可爱的小猪月饼，看了都不舍得吃
去年在anncoojournal家看到这只可爱小猪月饼
就爱上了它，所以今年的月饼绝对
少不了它。

虽然我的小猪月饼比不上师父的美

我还是要谢谢anncoojournal你无私的分享

材料：(可做5个月饼）

水仙面粉  150克

糖浆  90克

硷水 3克

花生油  38克

蛋液少许

黑豆 10粒

工具

一个1/8尺寸的小茶匙

一支牙签

一张塑胶纸袋

做法:

1)把糖浆，硷水，花生油搅拌均匀

再倒入面粉，混合均匀成面团

然后盖上保鲜纸，休面40分钟

2）面团分成50克（5个）内馅70克

留些面团做耳朵，鼻子和尾巴

其余详细做法和步骤请看anncoojournal

小记录：160度烤5分钟

                   160度烤20分钟

 

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送给姐姐的小可爱月饼，姐好惊讶，你自己做的
是模型还是用手，是手工做的。因为没想到我居然
会捏这个小猪月饼送给姐。

仙草蛋黄燕菜月饼

原本做晶露的孩子都不喜欢那一
条条青青的像小虫的晶露。
仙草是他们接受的那是他们看
的是圆圆的甜甜的又配上那甜甜
的蜜糖。切成丝的仙草带点甜甜又带点
椰香和椰糖冰冰凉凉的好好吃的甜品。
天气这么热来块。。。好清凉呀

 孩子说这仙草菜燕月饼像夕阳，下面的像天黑的云
太阳飘在那黑云上那白云飘在太阳上发出那个光旁边
飘这小黑云。

材料:

外面
水  400克
糖 60克
燕菜 粉 15克
椰奶  60克（小小包装）
班兰叶一片（打结）

内馅
水 160克
椰糖 25克
燕菜粉 5克
班兰叶一片（打结）

蛋黄
燕菜粉 15克
水 300毫升
糖30克
班兰叶一片（打结）

Hello Kitty 传统月饼

很快就到中秋节了，我的家人都不赞成
我做月饼，说去买就好。何必这么辛苦
可是外面的好看又贵。我喜欢自己做的
我做的比不上外面的美，好吃就好。
今天做了Hello Kitty 传统月饼，里面
是莲蓉馅。（新买的模型）。

食谱来自：joceline


水仙粉  130克
糖浆      90克
花生油 30克
硷水      1/4茶匙

馅料：
莲蓉   440克
瓜子仁 40克（预先烤香）

蛋液涂面
小粒蛋 1颗
打散后，加入半汤匙的清水搅拌均匀，然后过滤备用

馅料： 110克
月饼皮： 60克

做法：
1）饼皮材料混合成面团。等待1小时不粘手后才使用。
2）把饼皮分成4份。每份60克。搓圆。
3）把莲蓉馅每份110克搓圆。
4）再把月饼皮包入馅料搓圆放入月饼模里印花。
5）余热烤箱170度，烘烤10分钟，取出涂上蛋液。
      再送入烤箱继续烘烤15分钟或上色。
6）月饼取出后，放在铁架上散热。待2-3天回油才松软湿润。

新成员 happy call

想了好久才买到的，在电视看超好用。
没有油烟，又好健康，又不用抹到半死。
不敢买怕死，因为没有真真的看和摸到。
在巴刹看有点不像，安哥安娣说是假的，又好便宜。

今天在 MEGA EXPO SALE 80%
原价是$89 现在是$69 还多一个买上$40扣$5
$60扣$8  太花算了。
有两个size一个是深和浅的我比较喜欢深的

 现来做爆米花，女儿问妈妈你会用吗？
当然会。你想吃爆米花吗？想，就站一边看。

看多美的爆米花，你们想吃吗？

沙葛香菇馅

当你觉得你的人生掉谷进里
往往有一个愿意伸出她的手
把你拉上来，她可能每天唠叨
但在你最之重要的时候只有她愿意帮你
"那"就是你们的妈妈

有时会不是我不坚强，只是觉得累了
真的好想哭一场

我只想忘记世界，戴上耳机聆听自己喜欢的歌

啊ann祝你早日康复

沙葛香菇馅：沙葛，
                                                                           虾米，蒜米，肉碎，香菇，胡椒粉
                                                                            红罗卜，盐。

                                                                  

好久没有吃了今天看到沙葛

做喜欢吃的2道小吃

薄饼和沙葛包

我们的最爱。。。臭豆

臭豆。。。臭豆。。。臭豆
喜欢的人超爱，不喜欢的人超讨厌
这臭豆是在山巴里的。超好吃
吃了嘴巴臭臭的，小便也是臭臭的
那天回家是在半路买的（山巴臭豆）
我女儿和老板喜欢生吃配（吉兰丹鱼酱Budu)
加点辣椒和酸柑超好吃，大多数是配生菜的。
也是好开胃的一道美食。

材料很简单只有辣椒干，大葱，巴拉煎，猪肉碎
把辣椒干，大葱，巴拉煎（搅拌均匀）。
起油把搅拌的辣椒爆香在把肉碎炒熟才放臭豆
炒一会就可以了。